餐廳選址對餐廳經(jīng)營的好壞具有致關重要的影響?？梢哉嫉接绊憼I業(yè)額因素的60%--70%.好的餐廳位置，人大，指路人地圖標注服務中心鋪展示面突出，能更加吸引消費者的眼球。

當然餐廳營業(yè)額除了指路人地圖標注服務中心址外，良好的經(jīng)營管理也對營業(yè)額有重要影響。比如餐廳的產(chǎn)品的品質(zhì)，員工的服務水平及餐廳的衛(wèi)生情況。還有指路人地圖標注服務中心鋪的裝修水平，不斷的產(chǎn)品的更新迭代，還有貼近消費者的高效的營銷手段等。

總之，指路人地圖標注服務中心鋪選址對門指路人地圖標注服務中心營業(yè)額影響巨大，只有在選好址的基礎上，加上有效的運營管理，餐廳營業(yè)額才能突飛猛進的增長。

裝修環(huán)境好，布局合理，正和題主心意，但是在餐廳正常經(jīng)營當中，好的環(huán)境可以給顧客留下比較好的第一印象。決定TA下次還會不會來，絕對不是因為環(huán)境因素。第一必須是口味，其次是服務等等，而環(huán)境因素在其中發(fā)揮的作用可能是最小的。但是該餐廳有個天然缺陷:位置偏僻。對于很多餐廳來說，位置偏僻這種硬傷就是屬于的！如果一旦接手，意味著要花費更多的精力甚至財力去推廣引流。而且這些是要在口味服務有所保證的前提下！前期帶來的營銷成本肯定是很大的，如果在財力充裕的情況下，可以一試。但如果是孤注一擲，風險確實很大，請量力而行。

在餐飲界，因為本身位置偏僻，單單只靠口味和服務還有裝修把生意做的火熱的可謂是鳳毛麟角。

在初步選定開店的地點后，應作進一步的全面考察，對相關的情況做一定的調(diào)查分析后，方能決定是否最后定點于此。饞面連鎖建議您考察時要注意以下三點：店面本身的情況：其實很多看似繁華的黃金地段，都是政府在拆遷計劃內(nèi)的。??有的黑心業(yè)主便在門口貼上轉(zhuǎn)租的告示，意圖撈一票走人。??這時，急于開店之人最容易上當。所以，在租店面之前，一定要對店面的情況作一番仔細的調(diào)查了解。房東的背景：找到店面后別太急，最好先從側面打聽到真正的房東(即產(chǎn)權所有者)，對其背景情況基本了解，覺得可靠后再進行接觸。??另外，一旦談成功，也要注意必須正式簽協(xié)議并要求到房產(chǎn)所有者那里更改租賃人的姓名。??同業(yè)競爭情況：主要是經(jīng)營業(yè)績的情況、商品的價格水平?？疾焱坏囟瓮惿痰甑慕?jīng)營業(yè)績，可以初步測算出租此店面可能產(chǎn)生的利潤狀況；而考察他們的商品價格水平，是為了據(jù)此確定自己今后的商品價位。??這些都是十分必要的餐廳經(jīng)營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環(huán)境因素、服務因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對餐廳的經(jīng)營起著非常重要的作用。??下面，我們逐一進行敘述。??
一、環(huán)境因素任何事物都是內(nèi)因、外因共同起作用的結果，對于餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境因素是影響餐飲業(yè)經(jīng)營成功的外部因素，它對餐飲業(yè)經(jīng)營的成功與否起著非常重要的作用。
1、餐廳位置餐飲業(yè)與其他企業(yè)不同，它是將顧客吸引到餐廳來消費，而不是將產(chǎn)品從生產(chǎn)地向顧客消費地輸送。????所以說，餐廳位置選擇的好壞對餐廳經(jīng)營有很大的影響。選擇一個好的位置是餐廳產(chǎn)生和發(fā)展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經(jīng)營的其他因素相比，它具有穩(wěn)定性和長期性的特點。因此，餐廳位置一經(jīng)確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。??影響餐廳選址的因素前已述及，在此不再贅述。??
2、環(huán)境餐廳內(nèi)部環(huán)境的好壞也影響著餐廳的經(jīng)營。因為任何一個人都愿意擁有一個溫馨、舒適的進餐環(huán)境。餐廳內(nèi)部裝飾要做到以下幾點：餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺。??菜單的內(nèi)容與材料要清晰，菜單的封面設計最好給人一種新穎感。??環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。??餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應。服務人員的制服具有標志性和影響性。服務人員的制服要與餐廳的風格保持一致。??有特色的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。??餐具要講藝術性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點之一，設計考究的餐具會增添進餐的情趣和藝術美感。桌布、餐巾、帷幔的協(xié)調(diào)性。
二、服務因素餐飲業(yè)是一種服務性的行業(yè)，服務就是餐廳的生命線。??從另一方面來講，餐廳的有形設施只有通過服務才能體現(xiàn)其價值。??現(xiàn)代社會，人們把餐廳作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳肴越來越講究，對餐廳的綜合服務也提出了更新更高的要求，‘“美食藝術”與“美食服務”密不可分，缺一不可。??只有那些素質(zhì)高、修養(yǎng)好的服務員才能提供好的服務。優(yōu)秀的服務員應該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務；不同的人要向他們提供不同檔次的服務；上菜的先后順序等等。??
1、質(zhì)量比較評價餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，傳統(tǒng)的方法是從色、香、味、形、質(zhì)、器、營養(yǎng)方面判斷。??在餐館的實際運作過程中，經(jīng)營者必須認真對待顧客的評價，任何一種產(chǎn)品，只有得到顧客的認同與稱贊，那才是真正的質(zhì)量?！笆碂o定味，適口者珍”是最普通的道理。
2、數(shù)量比較這里所指的數(shù)量比較是指菜肴的分量方面。????分量是指每一份菜肴的大小或多少，它既可用重量來表示，也可用容量來表示。西餐菜品主要考慮每一位顧客能否吃飽。在宴會菜單設計中，針對不同的顧客群體進行分量設計是一項重要內(nèi)容。??在中餐中，由于顧客對菜品的多樣化要求逐漸增加，與之相適應，分量有減少的趨勢。
3、價值比較價值指菜品價格與數(shù)量的關系，餐廳菜品應做到物有所值。??餐廳提供的食品和服務要值得顧客付那么多的錢。??生意場上人們常說，“三分毛利吃飽飯，七分毛利餓死人”，也就是物有所值。通過對價值的比較，餐飲經(jīng)營者會發(fā)現(xiàn)自己的定價在同類餐廳中處于什么水平，以便選擇正確的價格政策。
三、宣傳因素宣傳是把餐廳產(chǎn)品推向市場的一個過程，目的在于使顧客認識并深信餐廳的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品，并促使他們購買和消費。????得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關系。做好公共關系工作有助于樹立餐廳在公眾中的形象。公共關系包括以下幾個方面：良好的信譽源于產(chǎn)品質(zhì)量，這是第一位的原則。??要與周圍環(huán)境建立融洽的關系，充分利用一切傳播媒介，如一些贊助、會議等。門面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點。??
四、反饋因素反饋是指顧客對餐廳的評價。這直接影響著餐廳利益的獲得，因為顧客的評價直接影響著客源的數(shù)量。??如果顧客對你的餐廳評價高于其他餐廳，這樣你就在市場中樹立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門。否則就會門可羅雀。要想有好的反饋信息，你就要讓顧客覺得物有所值。??也就是說，客人就餐完畢后認為不錯，值得花那么多錢，這就是物有所值。??這實際是對該餐廳產(chǎn)品、服務與價格三者的綜合評價。另外，還可以通過直接交談的方式獲得反饋信息。實際上，餐廳的任何人員都可以在顧客就餐后或間歇期間主動征求意見，了解顧客對餐廳服務的評價。
五、管理因素因為餐飲經(jīng)營業(yè)務環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。????有一些餐廳，表面上生意紅火，營業(yè)額高，但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。管理保證經(jīng)營，經(jīng)營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：保證服務質(zhì)量和菜點質(zhì)量是每一個管理者工作的核心，服務質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。??管理是一種群體文化，只有充分調(diào)動員工積極參與管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。??對員工的管理是一項比較復雜、比較困難的事情。經(jīng)驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強員工的凝聚力。??食品成本，人力報酬，設備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等等，凡涉及成本的任何環(huán)節(jié)，管理人員均應給予重視。

餐廳生意不好的時候，很多老板首先想到的是通過營銷引流，其實在沒有找到生意不好的原因之前，做營銷引流效果越好，可能死得更快！”今天總結了餐廳生意不好的四大原因以及解決方案。 1 餐廳位置不好 麥當勞CEO說過，餐飲最重要的是三件事：選址、選址、還是選址！選址是餐廳事業(yè)的開端，是重中之重。但是往往好位置的店鋪都是比較貴，而且也比較少，可遇不可求，可以說80%以上餐廳位置都不是非常理想的。 為什么有些餐飲老板明知位置不好，很多人還敢大筆投入呢？這都是落后的“酒好不怕巷子深”觀念給害的！很多人總認為，我把菜做好、服務做好，形成口碑，就算剛開始生意不好，慢慢生意會好的?？蔁o情的現(xiàn)實是，餐廳虧了1年多，營

我是彬子，關注我，每天分享餐飲外賣經(jīng)營管理經(jīng)驗技巧

分析建議如下

1.第一要務，弄清楚生意不好的原因是什么，是口味服務不好？還是周圍目標顧客太少，還是餐廳位置偏僻，或是競爭過于激烈，更或是宣傳不到位

2.引流方法很多，比如，發(fā)傳單宣傳，做開業(yè)酬賓活動，做拱形門，表演節(jié)目，找宣傳公司，宣傳車滿街宣傳等等

3.但是你要對癥下藥，餐廳位置偏僻，或者宣傳不到位，用這些方法可以，別的原因不行，弄清楚原因，選擇方向比努力更重要

轉(zhuǎn)讓費是，上家經(jīng)營沒有到期，，轉(zhuǎn)讓，，就是轉(zhuǎn)讓他現(xiàn)在經(jīng)營的位子，，里面的東西一般都是廢品，，除非上家經(jīng)營的特別好，，他轉(zhuǎn)讓的是位子和生意，，要不就是經(jīng)營不好的商家，你想他經(jīng)營不好的點，你接著往下干不改經(jīng)營項目，或裝修，怎么生存，，還有，有的也許就是要位子，經(jīng)營別的項目，所以里面東西看情況，所以不是絕對有用，重要是位置

本人以兩次投資餐飲失敗累計虧損做140萬的經(jīng)歷談談自己的感受。之所以投資餐飲的人多，是因為在一般人看來，餐飲的門檻很低能租起門面，雇幾個人，做的好吃點就有客人來，一旦客流比較好，現(xiàn)金流也就好了，掙錢也是順其自然的，這是找對了地方找對了了人才會這樣，但是很多時候，這兩個點上是極容易出問題的。位置，位置，還是位置！所有因素中最重要的一點，位置不好，基本就為失敗埋下伏筆了。好的位置租金比較高，但在真正好的位置，可以對沖廚師、服務等的缺失，至少可以為改正不足贏得時間。其次是廚師。好的廚師也很稀缺，這里說的好包括水平好和人品好，廚師是個比較辛苦的職業(yè)，比較差的工作環(huán)境、整體素質(zhì)不高的工作團隊（搭檔），導致了廚房管理成為餐廳管理工作中的難點，如果碰到人品不好的那么一兩個廚師，你的工作和經(jīng)營都會有比較大的難度。而且廚師一般受教育程度都不好，所以在餐廳中極容易出現(xiàn)一些亂七八糟的事情，拉幫結派，朝三暮四（沒忠誠度，極易被誘惑跳槽，還有廚師是個離婚率極高的職業(yè)，我用的廚師離婚率超過50%，可能是職業(yè)影響吧）等等，出現(xiàn)這些事情經(jīng)營者也很頭疼，花很多精力去處理不說還影響經(jīng)營信心。第三就是開業(yè)階段的宣傳促銷等，目的是一炮打紅，如果第一炮打不響，后面也是大麻煩。經(jīng)營過程中，如果能很快走上正軌（贏利）可能出現(xiàn)問題還好處理，一旦經(jīng)營不順，再出現(xiàn)管理等的問題，就會出現(xiàn)負面的連鎖反應，到最后就積重難返了，失敗也就在所難免了。另外還需要注意的一點：一旦出現(xiàn)負面的連鎖反應，須盡快做評估，短期內(nèi)無法改變的要及早止損，餐飲和別的不一樣，疊加負面因素導致虧損時，很難改變。千萬不要拖，除非你錢很多。我做餐廳是搞副業(yè)，但說實話餐廳一點也不比經(jīng)營工廠容易，從原材料采購、存儲、加工、材料利用率、工藝（廚師水平）、穩(wěn)定性（菜品味道）、服務（上菜速度、服務滿意度、過程中的應急處理）、外部意外情況（環(huán)保、消防、城管、衛(wèi)生等）處理能力。說實話比工廠煩很多，工廠產(chǎn)品還比較容易標準化，但餐廳菜品很難。餐廳適合學烹飪出身的，自己懂做菜，懂廚房管理，而且不會其他行業(yè)的人做，也就是沒任何退路，他或許能做好，那些有錢沒事做的，或者有點閑錢玩票的，十有八九得虧。虧就虧了吧，虧了就知道心疼了，就會專注主業(yè)了。我自己花了一百多萬差不多兩年的時間買的教訓，希望能提醒那些盲目進去餐飲業(yè)的朋友。

餐廳也不適合

餐廳，不適合的位置。掛地圖風水來說，餐廳的位置里這么一個做法，會給人不好的食欲，而一個人也往往會因此而導致了自己的感情和家運方面的阻礙的。所以為了更好的家運的發(fā)展，對此一定要有著一個清晰的認知才是。

地圖適合掛在家里的哪個位置

我是餐廳經(jīng)營者。說點實際的給你。

1】.60萬的資金量，證照辦理就不是主要問題了。交給信譽好的‘托管機構’辦照報稅一條龍，不但方便，經(jīng)營過程中還能幫你解決很多瑣碎事。

2】.必須建立自己的班底。高管、外聯(lián)、督導、采購、廚師、服務員等，在開業(yè)前一至兩個月就得到位培訓。倉促開業(yè)等于扔錢。

3】.確定自己的經(jīng)營方向、品種、目標客戶。是旅游餐廳、特色餐廳、宴會餐廳、還是家常簡餐餐廳。并以此制定菜譜。

4】.好的名字（品牌）是餐廳成功的保障。只簡單的勾起人食欲是不夠的，要與經(jīng)營品種、目標客戶、企業(yè)文化等相結合起來，通過悉心經(jīng)營維護才能成為有凝聚力的‘金字招牌’。

5】.餐飲業(yè)的‘純利率’，稅后約為8~10%左右。不火爆盈利是大不到哪去的。希望你有心理準備，并有承受的能力。

好運。