這個(gè)題目有點(diǎn)大。

首先是餐廳標(biāo)注。你不可能賺所有人的錢。你要用數(shù)據(jù)分析你的目標(biāo)客群是誰？

一個(gè)餐廳分兩個(gè)部分，生產(chǎn)和銷售。

生產(chǎn)部分是不是根據(jù)目標(biāo)客群的需要，針對(duì)他們而做出的菜品。

銷售部分就是找到目標(biāo)客群是誰，他們?cè)谀?？他們?cè)鯓又滥愕牟蛷d？怎樣留客？怎樣獲客？

經(jīng)營好一個(gè)餐廳，運(yùn)營，研發(fā)，每天復(fù)盤，找到自己的爆品，先活下來，在這個(gè)過程中，培養(yǎng)自己的團(tuán)隊(duì)，做到細(xì)分品類第一名。你就有品牌。

如果你問的經(jīng)營是運(yùn)營，參考麥肯系統(tǒng)，做出適合自已的運(yùn)營手冊(cè)就可以了。

你自己要先去做一個(gè)調(diào)研，調(diào)查網(wǎng)紅餐廳的案例以及盈利前景是怎樣的

"解決手機(jī)里定位系統(tǒng)怎樣恢復(fù)的步驟如下:
1.打開“手機(jī)設(shè)置”,點(diǎn)擊設(shè)置中的“定位服務(wù)\"
2.在“定位服務(wù)”里將的定位手機(jī)權(quán)限打開。
3.打開“”,點(diǎn)擊想要共享位置的好友,并點(diǎn)擊右下角的“+\"
4.點(diǎn)擊“位置”便能共享自己的位置信息。這樣就解決了手機(jī)里定位系統(tǒng)怎樣恢復(fù)的問題了"【摘要】

以前定位平臺(tái)忘了怎么辦啊【提問】

"解決手機(jī)里定位系統(tǒng)怎樣恢復(fù)的步驟如下:
1.打開“手機(jī)設(shè)置”,點(diǎn)擊設(shè)置中的“定位服務(wù)\"
2.在“定位服務(wù)”里將的定位手機(jī)權(quán)限打開。
3.打開“”,點(diǎn)擊想要共享位置的好友,并點(diǎn)擊右下角的“+\"
4.點(diǎn)擊“位置”便能共享自己的位置信息。這樣就解決了手機(jī)里定位系統(tǒng)怎樣恢復(fù)的問題了"【回答】

第一部分：可行性分析

1、自我評(píng)估

2、餐廳定位

2、盈利分析

4、投資預(yù)算與成本細(xì)目

第二部分：項(xiàng)目確立

1、核心團(tuán)隊(duì)的確定與游戲規(guī)則的制定

2、餐廳經(jīng)營狀況分析制度的建立

第三部分：項(xiàng)目啟動(dòng)

1、團(tuán)隊(duì)規(guī)劃

2、裝修與硬件配置

3、出品

4、品牌與文化的創(chuàng)建/打造/傳播

第一部分：可行性分析

1自我評(píng)估不相信“命理”的朋友，此小節(jié)可以略過！

01如果是獨(dú)資從事餐飲業(yè)

如果是一人投資餐飲業(yè)，那么就請(qǐng)專業(yè)的精通“命理八字”的朋友為自己贈(zèng)言幾句，確定自己是否適合從事餐飲業(yè)以及自身運(yùn)程是否處于上升階段。與此同時(shí)，在選鋪面時(shí)，征求風(fēng)水大師的意見。這絕對(duì)有利于增加成功的機(jī)率。

02如果是多人合股從事餐飲業(yè)

如果是多人合股從事餐飲業(yè)，那么更需要請(qǐng)專業(yè)的精通“命理八字的朋友，合一合股東間的“八字”，所謂的五行中的相生相克，其實(shí)在合伙人之間往往體現(xiàn)的尤為重要。同樣的，在選鋪面時(shí)，盡量征求風(fēng)水大師的意見。這是決定1+1〉2還是 1+1〈2的其中一個(gè)基本條件。

2餐廳定位餐廳的定位，不是憑空想象出來的，也不是根據(jù)老板個(gè)人喜好確定的，更不是跟風(fēng)出來的。餐廳的定位，根據(jù)自身擁有的資源，結(jié)合餐廳當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、飲食文化、消費(fèi)習(xí)慣、主力消費(fèi)人群等綜合因素制定出來的，再通過策劃人提煉出來的。

餐廳的定位非常關(guān)鍵，定位定準(zhǔn)了，后面所有的工作都是圍繞打造這個(gè)“定位”、推廣這個(gè)“定位”而開展。餐廳的定位決定著成為特色餐廳、品牌餐廳的重要因素。即便在經(jīng)營過程中，因?yàn)閷?shí)際情況而作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，但定位是不宜變動(dòng)的。否則，浪費(fèi)財(cái)力、物力、人力、精力，幾經(jīng)折騰，結(jié)局慘淡。

在餐廳投資預(yù)算與成本細(xì)目，要結(jié)合以下幾個(gè)方面來預(yù)算：

一、裝修、硬件、軟件、人員工資等，這些是非常直觀的成本；

二、裝修、硬件、軟件折舊費(fèi)用，則是不可輕視的隱形成本；

三、現(xiàn)金周轉(zhuǎn)的預(yù)留以及在盈利經(jīng)營中預(yù)留比例（也可稱之為發(fā)展金），以應(yīng)變餐廳長期發(fā)展與突發(fā)事件的應(yīng)急需求；

四、投資資金利息，同樣是隱形成本；

五、活動(dòng)、營銷、品牌推廣等費(fèi)用，必須單列出來，或者按營業(yè)額的百分之多少提取，或者定一個(gè)年度費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)，列為年度成本規(guī)劃之中。

1,洞察客戶：要去研究我們潛在顧客

消費(fèi)人群：目標(biāo)年齡段、所在區(qū)域、人口數(shù)量、本地市場的消費(fèi)習(xí)俗習(xí)慣等消費(fèi)渠道：本地餐飲圈內(nèi)外活躍主次要渠道／本地生活號(hào)／有哪些意見領(lǐng)袖消費(fèi)心理：西餐邦專門研究和西餐店有關(guān)的10篇“消費(fèi)者心理”文章，有興趣的朋友時(shí)間方便的話，可抽空看看。消費(fèi)行為：沖動(dòng)型和理性消費(fèi)人群特征，情況下消費(fèi)行為有哪些變化等；

2、 價(jià)值定位：我們想開什么樣餐廳？

如果知道我們潛在消費(fèi)者在哪，接下來我們就要想想，我到底要開什么類型的餐廳來滿足這批人？比如開咖啡店、法餐廳、融合餐廳、親子餐廳等等。其實(shí)這就涉及到餐廳的定位，餐廳定位包括內(nèi)容居多，比如選址定位，環(huán)境定位，菜品定位，服務(wù)定位、模式定位等。

別小看這一步，很多餐飲店從開始開到閉店，未必能真正明白自己想要什么，自己擅長在哪方面。很多餐飲新人因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)和信息匱乏，要不選擇加盟要不選擇自建品牌，通常都會(huì)按照現(xiàn)有的模式來做參照，胡司令就經(jīng)常接到這樣的電話：想開一家像“王品”、“豪享來”、“必勝客”的餐廳。至于為什么要這么做？很多餐廳創(chuàng)建人并不是建立在研究消費(fèi)者和自身基礎(chǔ)上，不少僅僅是憑感覺加盟比較省心，或者發(fā)現(xiàn)一個(gè)項(xiàng)目，恰好是本地沒有這樣的餐廳；再或者是看別人開店賺錢，感覺自己也能賺錢。

3、關(guān)鍵業(yè)務(wù)：從市場調(diào)查開始，不要打沒準(zhǔn)備的戰(zhàn)

如果不做市場調(diào)查，看別人賺錢我也盲目開店，往往會(huì)陷入競爭紅海，自嗨背后本質(zhì)是傲慢與無知。做市場調(diào)查時(shí)候，很多新人會(huì)說，我不了解餐飲怎么做調(diào)查？沒關(guān)系，有胡司令：調(diào)查內(nèi)容主要圍繞客戶、選址、競對(duì)，即研究顧客，研究對(duì)手，研究自己位置。

目標(biāo)客群：人口數(shù)量、城區(qū)分布、商城分布、交通情況、主次要活躍渠道等。

選址調(diào)查：區(qū)域商城、社區(qū)人口分布、人類分布、是否有空商鋪、相關(guān)費(fèi)用等

競爭對(duì)手：

1、推薦去“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”搜當(dāng)?shù)匚鞑蛷d數(shù)量及菜品，重點(diǎn)研究龍頭和主要競爭對(duì)手情況。

2、了解競對(duì)餐廳具體情況：環(huán)境、菜品、位置、人均消費(fèi)、評(píng)論、價(jià)格。

3、然后上，微博上搜他們公眾號(hào)，看營銷活動(dòng)有哪些。

4、滲透競對(duì)想更多更詳細(xì)了解競爭對(duì)手情況，只能通過內(nèi)部打聽。

方法：當(dāng)?shù)貜N師群／店長／餐飲群，加到他們餐廳員工，發(fā)一個(gè)小紅包，了解詢問情況，這樣初步判斷他們生意如何，注意這只是初步，別被一些餐廳排隊(duì)現(xiàn)象迷惑。

當(dāng)然老板或者服務(wù)員不會(huì)告訴你房租多少吧，每天營業(yè)額怎樣吧，現(xiàn)在是計(jì)劃擴(kuò)張還是戰(zhàn)略收縮。所以，真正探店前提是內(nèi)部有熟悉的人，細(xì)致到餐廳投入多少錢，現(xiàn)在股東是否存在矛盾，是否有財(cái)務(wù)壓力，每個(gè)月營業(yè)額多少等。

調(diào)查不是結(jié)束，而是開始有了調(diào)查，再給自己的餐廳SWOT分析吧，然后再找行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士幫忙評(píng)估，盡量不要先找身邊朋友，因?yàn)樗麄冾櫦澳愕拿孀踊蚯楦?，不一定有專業(yè)建議和敢說實(shí)話的勇氣。

4、成本構(gòu)成：餐廳要投多少錢，錢怎么花

籌備餐廳前期對(duì)很多老板來說，會(huì)單純的以為“多大面積”花多少錢，其實(shí)這需要很專業(yè)的人來做新店“投資核算”：

租金（轉(zhuǎn)讓費(fèi)）／人事架構(gòu)／裝修設(shè)計(jì)／營銷費(fèi)用／／裝修平攤費(fèi)用／備貨／雜費(fèi)／備用金（如有相關(guān)需求，西餐邦可以幫你做相關(guān)投資核算）

知道了大體資金投入，還需要再評(píng)估一下回報(bào)率，到底開餐廳是否劃得來，千萬別為了面子或賭氣開餐廳；

解決手機(jī)里定位系統(tǒng)怎樣恢復(fù)的步驟如下：

1.打開“手機(jī)設(shè)置”，點(diǎn)擊設(shè)置中的“定位服務(wù)”。

2.在“定位服務(wù)”里將的定位手機(jī)權(quán)限打開。

3.打開“”，點(diǎn)擊想要共享位置的好友，并點(diǎn)擊右下角的“+”。

4.點(diǎn)擊“位置”便能共享自己的位置信息。這樣就解決了手機(jī)里定位系統(tǒng)怎樣恢復(fù)的問題了。

當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入付款方市場，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依多滋味餐飲之見應(yīng)從 市場經(jīng)營的定位、經(jīng)營場所的布置、人員、 管理制度、經(jīng)營運(yùn)作來寫。

市場調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營市場的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。

確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮廚房的設(shè)備配置與餐位的配比。衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置。廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作。水、電、照明的引入及控制。

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營起來？這就是一個(gè)用人的問題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

做餐飲，3步能做好定位，別花費(fèi)10年來摸索（老前輩的忠告）

海底撈早已成為業(yè)內(nèi)標(biāo)桿，很多人做餐飲就學(xué)海底撈。餐飲行內(nèi)人說過一句話："餐飲行業(yè)，每年倒閉概率高于20%。"海底撈是如何躲避這20%概率呢？

是因?yàn)楹５讚朴凶约壕珳?zhǔn)的定位。有了定位，就有了發(fā)展方向，就知道該往哪兒發(fā)力，揚(yáng)長避短，形成自己的風(fēng)格特色。

而對(duì)于餐飲新人來說，很多不知道如何給自己的餐廳定位，或者定位沒有自己的風(fēng)格，比較大眾化；對(duì)于餐飲老人來說，很多定位已經(jīng)跟不上時(shí)代，滿足不了客戶的需求，想要改變航道又苦于無門。

在品種繁多的餐飲行業(yè)里，你要選擇哪種菜系、哪種規(guī)模、哪種經(jīng)營方式、哪種地理位置等，都是需要考慮的。

所以做好定位并不是一件簡單的事情。接下來，我們分別從餐廳定位、產(chǎn)品定位、服務(wù)定位3個(gè)方面，來全面解析如何做好自己的定位。

一、什么是餐飲定位？

什么是餐飲定位呢？舉個(gè)例子，當(dāng)我們第一次進(jìn)一家餐廳吃飯的時(shí)候，心里都會(huì)有3個(gè)問題，到這家指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心要吃什么？有什么特色？為什么這么說？

而餐飲的定位，就是要讓客戶知道這3個(gè)問題的答案。因?yàn)槎ㄎ徊皇俏覀冃枰强蛻粜枰?/p>

例如去海底撈吃飯，人們都會(huì)說自己消費(fèi)的是"服務(wù)"。這就是海底撈的定位，客戶知道自己吃的是火鍋，但真正需要的是服務(wù)。為什么這么說呢？

因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)，服務(wù)是最能打動(dòng)人心的。在火鍋市場同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下，況且海底撈剛起步的時(shí)候，火鍋并不正宗。想要脫穎而出，就需要做出自己的特色，而且能夠滿足大眾客戶的需求。

產(chǎn)品和服務(wù)總要占一樣吧，菜品不行，就從服務(wù)出發(fā)。

有次海底撈老板張勇請(qǐng)鄰居品嘗自己的火鍋，并尋求意見，鄰居說："火鍋味道確實(shí)缺點(diǎn)東西，自己又說不上來，好像是缺一種川味辣醬。"后來張勇就親自跑遍調(diào)料市場，找到了這種川味辣醬，并再次邀請(qǐng)鄰居品嘗。

這就是海底撈服務(wù)的態(tài)度，每家指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心的老板都會(huì)親自服務(wù)客戶，真正把服務(wù)做到極致，所以才能給客戶深刻的印象。

二、餐廳定位

1.客戶群體

不同年齡段的客戶群體，消費(fèi)觀念和消費(fèi)方式都不一樣。做餐飲定位之前，我們也要考慮自己的餐廳適合哪一年齡段的客戶。例如快餐指路人地圖標(biāo)注服務(wù)中心更適合年輕人，養(yǎng)生類餐廳更適合中老年人。

餐飲消費(fèi)者的飲食需求和消費(fèi)能力，也會(huì)隨著年齡的變化而變化。高收入的客戶更加注重的是高品位、高品質(zhì)的菜品；大眾客戶，更多的是注重性價(jià)比，好吃又實(shí)惠。

2.根據(jù)消費(fèi)心理定位

每個(gè)客戶選擇一家餐廳的原因也不一樣，有的因?yàn)轭佒?、有的因?yàn)楸憷?、有的因?yàn)閷?shí)惠。

有很多年輕人被高顏值的三頓半咖啡所吸粉，高顏值和小巧的包裝給人一種純潔無瑕的感受，滿滿高逼格。

也有很多客戶為茶飲行業(yè)高性價(jià)比的蜜雪冰城付款單，也有人為高端品牌的星巴克付款單。前者利用了客戶的價(jià)廉心理，后者利用了客戶追求舒適、高端的心理。

很多上班族時(shí)間不足會(huì)選擇快餐品牌，德克士、肯德基等，是因?yàn)楸憷?/p>

所以我們要明確自己餐廳適合的客戶群體，然后揣摩出客戶群體的消費(fèi)心理，去做出調(diào)整。針對(duì)尋求便利的客戶我們提高自己的出餐效率，針對(duì)追求新奇、注重顏值的客戶，我們就提高自己產(chǎn)品或者包裝的賣相。

3.根據(jù)地域文化定位

每個(gè)地區(qū)的餐飲習(xí)慣和飲食文化都不一樣，例如南方大多喜歡吃米，北方大多吃面。所以要結(jié)合不同地區(qū)市場，打造自身品牌，滿足客戶需求。

三、產(chǎn)品定位

1.根據(jù)客戶喜愛定位

產(chǎn)品是一家餐廳的核心，我們往往發(fā)現(xiàn)好的餐廳產(chǎn)品都不差?；疱伈惋嬛?，海底撈已經(jīng)占據(jù)"服務(wù)"這個(gè)定位，而巴奴另辟蹊徑，從"產(chǎn)品"下手。巴奴推出自己的價(jià)值主張"產(chǎn)品第一"，聚焦到喜歡"毛肚、鴨血"的消費(fèi)者身上。

所以產(chǎn)品定位的第一條依據(jù)就是：客戶的喜好。不同人群的喜好不同，可分為：辛辣食品、海鮮、燒烤、火鍋、酸甜等等。

例如，在面食中，茄汁面有一大批粉絲，很多人愛吃。所以阿利茄汁面就用茄汁面來做產(chǎn)品定位，專注于茄汁面。

2.根據(jù)飲食文化定位

產(chǎn)品定位的另一個(gè)依據(jù)就是區(qū)域文化特點(diǎn)。例如四川、湖南2個(gè)地方的人更喜歡吃辣；上海菜做法中大多都會(huì)加糖、酒，口味多偏甜食。

現(xiàn)在我們?cè)谏虾３曰疱仌?huì)發(fā)現(xiàn)，沒有那么辣，就是因?yàn)樯碳医Y(jié)合區(qū)域飲食特點(diǎn)作出了改變。

3.產(chǎn)品創(chuàng)新

在保證產(chǎn)品效果的情況下，我們也要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行不斷的創(chuàng)新。只有推陳出新，才能保證我們的餐廳具有差異化，具備吸引力。

例如娃哈哈，之前慢慢被人們淡忘，只屬于我們童年的回憶?，F(xiàn)在也入局茶飲行業(yè)，做起了奶茶。不做出改變，恐怕慢慢就消失在我們的視野中，只能成為回憶。

三、服務(wù)定位

一個(gè)好的定位就是要體現(xiàn)出差異化，服務(wù)也是如此。服務(wù)定位的作用就是以服務(wù)為重心，給客戶不同的消費(fèi)體驗(yàn)，來提升餐廳的知名度。

好的服務(wù)是要讓客戶體會(huì)到真誠、貼心。如何做好服務(wù)不是說嘴甜、人勤快就能做得好的，還包含服務(wù)員的衣裝穿著、餐具的擺放和服務(wù)細(xì)節(jié)。

比如肯德基的兒童套餐都會(huì)贈(zèng)送一些兒童玩具，所以客戶帶孩子來吃飯都是開開心心的，另外早些年還有兒童游樂區(qū)，有專門服務(wù)員帶領(lǐng)孩子們做，不過隨著客戶主體轉(zhuǎn)變?yōu)榍嗌倌?，游樂區(qū)也逐漸消失了。這就是差異化服務(wù)體驗(yàn)。

四、再啰嗦兩句

做好餐飲，定位是第一步。而做好定位要從產(chǎn)品和服務(wù)出發(fā)，不能一味的尋求新奇；不能只為獲得一時(shí)的爆紅，而忽略客戶真實(shí)需求。

現(xiàn)在一大批網(wǎng)紅餐廳就是如此，例如以體驗(yàn)為主的"水貨餐廳"（沒看錯(cuò)，餐廳名字就叫水貨），還有"雕爺牛腩"以及被周杰倫告上法庭的"J大俠"。有的關(guān)門大吉，有的苦苦經(jīng)營。

客戶只是吃頓飯而已，做餐飲更注重的是硬實(shí)力，而不是這些虛的。希望我們找準(zhǔn)自己的定位，做一名合格的餐飲人。

關(guān)注阿楠，一起進(jìn)修更多餐飲運(yùn)營干貨！

我是阿楠

好食材配上好方法

讓你"楠"以置信